Comience a cocinar el filete. Calienta la sartén hasta que humee (8-10 minutos), agrega 1 cucharada de aceite, espera unos minutos más a que se caliente. A continuación coloca los filetes en la sartén. Freír durante 1,5-2 minutos, dependiendo del color de corteza deseado, por cada lado.
Añade especias. Después de freír bien el filete por ambos lados hasta que esté dorado, agregue ajo machacado, pimienta y hierbas (tomillo). Añade sal.
Continúa friendo la carne. Añade la mantequilla y otra cucharada de aceite vegetal. Reduce el fuego a medio y continúa dorando la carne por ambos lados, rociándola con los jugos que salen. El tiempo de cocción depende del nivel de cocción deseado. Medio crudo, poco hecho: 4 minutos son suficientes, medio, medio asado: 7 minutos, medio bien hecho: 10 minutos. Y bien hecho: 14 minutos. Coloque los filetes en una tabla para que reposen antes de servir.