Pelar la calabaza y hornear con aceite vegetal en papel de aluminio durante 15 minutos.
Mezcle la harina, el agua, la mantequilla, la sal (3 gr.) hasta que quede suave. Coloque la masa resultante en el refrigerador durante 2 horas. Estirar la masa en bolas de 25 gramos. Poner la calabaza al horno troceada, añadir sal y azúcar y formar albóndigas.
Coloque las albóndigas en el congelador hasta que la masa se endurezca. Hervir las albóndigas durante 2-3 minutos en agua con sal con la adición de aceite vegetal. A la hora de servir, decorar con rodajas de calabaza y crema agria de soya.