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El plato tradicional más famoso de Asia Central es, por supuesto, ¡el pilaf! ¡El plato tiene muchas opciones de cocción, pero el arroz, la carne y la zanahoria son sus ingredientes constantes! El sabor interesante del pilaf se debe a la adición de ajo, condimentos y especias: comino, cilantro, agracejo seco, pimienta negra molida. Una capa de cebolla picada hará que el cordero quede más suave durante la cocción, y el pilaf uzbeko en sí resultará delicioso y maravilloso.

Paso 1

Cortar el cordero en trozos medianos. Cortar las zanahorias en tiras y las cebollas en medio aros.

Paso 2

Toma un caldero y caliéntalo. Coloque las cebollas picadas en la parte inferior y la carne encima. Freír la cebolla y la carne hasta que estén doradas, 5-7 minutos. Añade las zanahorias cortadas en tiras. Vierta el aceite vegetal en el caldero.

Paso 3

Añade una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta un nivel de 2 cm. Reduce el fuego y cocina a fuego lento la base de pilaf (zirvak) durante 1 hora.

Paso 4

Enjuague el arroz. Colóquelo en el caldero en una capa uniforme en la parte superior. Mezclar todos los ingredientes.

Paso 5

Aumente el fuego y vierta agua hirviendo con una espumadera. El agua debe cubrir el arroz 3 cm. Una vez que el arroz haya absorbido la mitad del agua, añadimos la cabeza de ajo y volvemos a incorporar el arroz.

Paso 6

Cuando el arroz haya absorbido toda el agua, agregue condimentos y especias al pilaf. Añade sal y pimienta al gusto.