Cortar el filete de pavo en filetes de 2 a 4 cm de grosor y batir ligeramente.
Espolvorear cada trozo de filete con sal y pimienta por ambos lados.
Coloque los filetes sazonados en una sartén con aceite caliente y fríalos a fuego alto hasta que aparezca una costra (1-2 minutos de cada lado).
Reduce el fuego y cocina los filetes a fuego lento hasta que estén bien cocidos (5 minutos de cada lado). 5 minutos antes de terminar la cocción, añade a la sartén la mantequilla, el tomillo y los dientes de ajo machacados con la parte plana de un cuchillo. Vierta la mantequilla derretida sobre la carne.
Coloque los filetes terminados en un plato, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar durante 10 minutos, luego sirva.