El tradicional pastel de Pascua se prepara durante bastante tiempo, pero el resultado definitivamente vale la pena: los pasteles son aireados, fragantes e inusualmente sabrosos. ¿Quieres que todo sea exactamente así? Intenta conseguir ingredientes de la máxima calidad: los huevos más frescos, la leche y la nata naturales, una buena harina de trigo con un alto contenido en proteínas (al menos un 12 %). Y, por supuesto, sigue atentamente todas las instrucciones de nuestra receta detallada. Es importante recordar que no debe apresurarse a preparar el pastel de Pascua: este es el caso en que la prisa puede anular todos los esfuerzos.
Preparar los ingredientes de la masa. Lave los arándanos o cerezas secos y colóquelos en un tazón. Vierta 50 ml de ron y revuelva. Cierre el recipiente y déjelo durante 2-24 horas a temperatura ambiente.
Preparar la masa para la masa de bizcocho. Vierta agua tibia (36°C) en un recipiente y disuelva la levadura en él. Añadir 100 g de harina tamizada y mezclar. Cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido durante 1 hora.
Agregue 100 ml de leche tibia y 100 g de harina tamizada a la masa de levadura. Mezcle bien de nuevo. Cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido durante otra 1 hora. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
Tamizar la harina restante en la mesa. Haga un pozo en la parte superior y vierta la mantequilla derretida y la crema tibia. Agregue el huevo entero, las yemas, el azúcar regular y la vainilla. Vierta la sal. Amasar bien para hacer una masa elástica que no se pegue a las manos.
Calentar el horno a 190°C. Coloque los arándanos o las cerezas en un colador y luego páselos por una pequeña cantidad de harina. Mezcle la masa con el ron restante y la masa, amase bien. Agregar frutas secas. Una vez más, amase bien la masa de pastel de Pascua y déjela crecer en un lugar cálido durante dos horas.
Coloque la masa en las formas de pastel de Pascua para que no ocupe más de la mitad del volumen. Dejar actuar durante 20-30 minutos. Hornear durante 45-60 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Deje que los pasteles se enfríen un poco en la lata, luego colóquelos de lado sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo. Decora como desees.