Un gran refrigerio para una mesa festiva (hazlo luego con pequeños tomates Baku) o simplemente un gran almuerzo.
Corta el tercio superior de los tomates. Use una cuchara afilada para sacar el centro y los separadores (no los necesitará, puede guardarlos para sopa o salsa).
Picar finamente los tomates secados al sol, las alcaparras, el ajo y las hojas de albahaca. Mezcle con requesón, pimienta, sazone con aceite de tomate secado al sol, mezcle nuevamente.
Rellene los tomates con la masa de cuajada resultante, cubra con una "tapa" y refrigere por al menos 30 minutos.