Cortar los tomates y la cebolla en 4 trozos, y los dientes de ajo por la mitad. Picar el tallo de apio, picar las hojas de albahaca.
Colocar todos los ingredientes preparados, excepto la albahaca, en un cazo, verter el caldo, añadir la hoja de laurel, el tomillo y llevar a ebullición, sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 20 minutos sin tapa. Sacar la cebolla y la hoja de laurel.
Frote las verduras restantes en el caldo a través de un tamiz o muela en una licuadora. Mezcle el puré de verduras con el caldo, verifique si hay suficiente sal y, si es necesario, agregue más sal.
Para realzar el sabor, es mejor hornear los tomates antes de cocinar la sopa debajo de la cubierta de la parrilla en una hoja de papel de aluminio: 30-40 minutos a fuego lento. En este caso, será necesario aumentar la cantidad de líquido y cortar los tomates por la mitad.
Servir caliente o frío, espolvoreado con albahaca picada.