Pelar la pera, cortarla en cuartos y quitarle el corazón. Cortar cada cuarto en rodajas muy finas.
Mezcle el requesón con la crema agria hasta que quede suave. Agregue canela o azúcar de vainilla si lo desea.
Cepille cada rebanada de pan con una fina capa de aderezo de requesón.
Coloque las rodajas de pera sobre el requesón, espolvoree con canela y cubra con una segunda rebanada de pan con aderezo de requesón por dentro.