Espolvorea la mesa con harina. Coloque la masa sobre la bandeja y extiéndala hasta que tenga un grosor de 2-4 mm.
Con un cuchillo afilado, corta la masa en 6 trozos iguales: tres tiras para cada trenza.
Trenza 2 trenzas: cada una necesitará 3 tiras de masa. Cubre las trenzas con film transparente o una toalla y déjalas reposar durante 20-30 minutos.
Mientras tanto, picar finamente las almendras con un cuchillo.
Engrase cada trenza con yema.
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las trenzas sobre papel pergamino. Espolvorear las trenzas con azúcar, nueces y canela.
Hornea las trenzas en el horno durante 15-20 minutos a 180⁰C hasta que estén doradas.