Si en un día caluroso quieres tener un almuerzo sustancioso, pero algo no picante, opta por una ensalada de verano similar. Se satura durante mucho tiempo sin dejar sensación de pesadez, lo cual es importante en el calor.
Cocine la soba en agua hirviendo con sal hasta que esté lista según las instrucciones del paquete, escúrrala en un colador y enjuáguela con agua fría. Hervir el maíz congelado en agua hirviendo con sal durante 7 minutos, escurrir en un colador y enfriar.
Picar finamente el repollo, rasgar la lechuga. Picar en trozos grandes el cilantro y la cebolla verde. Pele el pimiento dulce de las semillas y las particiones, córtelo en tiras.
Corta el pepino en tiras grandes, corta los tomates por la mitad o en 4 partes.
Cortar el filete de pollo en tiras o dividirlo en trozos con dos tenedores.
Para el aderezo, combine todos los ingredientes y bata bien. Coloque la ensalada en un tazón, vierta sobre el aderezo y revuelva. Espolvorear con semillas de sésamo antes de servir.