Las ensaladas de papa tradicionales se aderezan con mayonesa, crema agria y mostaza, a menudo con salchichas, salchichas o tocino frito. Todo esto es sin duda delicioso, pero no apto para el verano. La ensalada de papa de verano es diferente: almendras crujientes, aguacate mantecoso y aderezo de jugo de limón. Y una nube de berros.
Hervir las papas, enfriar.
Tostar las almendras en una sartén seca durante 3-4 minutos, revolviendo regularmente. Apaga el fuego y deja la sartén a un lado.
Batir el aceite de oliva con el jugo de limón y un poco de sal y pimienta. Corte cada papa caliente en 3-4 pedazos, luego mezcle las papas con el aderezo.
Cortar el aguacate por la mitad y quitar los huesos. Vuelve a cortar cada mitad por la mitad y quita la piel. Cortar el aguacate a lo largo en rodajas gruesas.
Mezcle el aguacate, las almendras y los berros en las papas para cubrir todo uniformemente con el aderezo. Sirva inmediatamente antes de que los berros se marchiten.