Los rollitos de pollo rellenos con salsa de mostaza es un plato fácil de preparar, pero muy original y espectacular. Por eso, si quieres impresionar a tus invitados, no dejes de tomar nota de nuestra receta. Atención: el filete de pollo para rollos no lo batimos con un martillo, como solemos hacer con la carne, sino que lo presionamos con el fondo de la sartén o lo enrollamos con un rodillo para no dañar la delicada textura de la pulpa. . La salsa con mostaza granulada le da un sabor especial a los panecillos, más refinado que el picante habitual.
Coloque las pechugas de pollo en una tabla de cortar entre dos capas de film transparente, con el lado liso hacia abajo.
Con un rodillo o una sartén pesada, aplana cada pechuga de pollo hasta que quede casi el doble de delgada que antes. Retire y deseche la película adhesiva.
Retire la piel del tocino y coloque 3 rebanadas en una tabla de cortar, estírelas ligeramente y enrolle una sobre la otra para formar un rectángulo. Coloque la pechuga de pollo encima. Repita con el tocino y el pollo restantes.
Lavar las espinacas, quitar los tallos duros. Coloque 4 hojas de espinaca en cada pechuga y presione ligeramente para enderezarlas.
Corte el queso de cabra en cubos pequeños y colóquelos en fila en el centro de cada pechuga de pollo. Espolvorea todo con pimienta negra recién molida.
Enrolle cada pechuga en un rollo, envolviéndolo en tocino. Las espinacas y el queso deben estar dentro. Asegure con palillos de cóctel o brochetas.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada. yo mantequilla, ponga las pechugas de pollo en tocino. Freír 3-4 min. a fuego bastante alto hasta que el tocino esté dorado en el fondo, luego voltee y fría por otros 3-4 minutos.
Saque los rollos de pollo y transfiéralos a una cacerola. Vierta el caldo y el vino sobre los rollos de pollo y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, volteando una vez a la mitad. Para preparar la salsa, vierta la crema agria y la mostaza en una cacerola con panecillos y revuelva con el líquido restante hasta que la salsa esté lista.
Por separado, en una sartén grande, cocine las espinacas para servir los panecillos. En una sartén, caliente 1 cucharada. yo aceite, poner el resto de las espinacas, sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego medio, sacudiendo la sartén de vez en cuando, 2-3 minutos.
Exprima las espinacas, presionándolas contra el costado de la sartén para eliminar el exceso de agua, luego divídalas entre dos platos calientes. Coloque los rollos encima. Puede servir tagliatelle o papas hervidas como guarnición.