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La cocina rusa se caracteriza por hornear un ave entera en el horno o en una sartén para patos, rellena con diversos rellenos. Esta receta paso a paso le mostrará cómo hacer trozos de pato guisados en su propio jugo. La tarea principal es comprar una carcasa de calidad. Preste atención a la frescura y juventud del ave. Los patos más deliciosos son los que tienen unos 3 meses de edad. La carne congelada también funcionará. Es necesario descongelarlo en el frigorífico y luego a temperatura ambiente, así no perderá sus propiedades beneficiosas.

Paso 1

Sofreír ligeramente el pato y retirar la grasa. Echar aceite en la asadera, calentarla y poner el pato a freír. Los primeros 10-15 minutos la grasa saldrá de la carne, por lo que no es necesario tapar el recipiente. Luego tapar y dejar cocer el pato a fuego lento durante otros 15 minutos.

Paso 2

Cocinar el pato con verduras. Cuando la carne esté cocida, añadir agua hervida hasta que cubra completamente todos los trozos de pato. Después de un par de minutos el agua empezará a hervir y aparecerá espuma. Retire la espuma y agregue las verduras picadas (cebollas, papas, ajo) a la sartén del pato. Añade nuez moscada, pimentón y laurel. Tapar con una tapa y dejar cocer el pato a fuego lento durante 1,5 horas.

Paso 3

Añade las especias restantes. 10 minutos antes de finalizar la cocción, añadir pimienta y sal a gusto. Deje reposar la carne de pato guisada durante otros 5-7 minutos después de cocinarla.