Hacer crema hervida. En un recipiente hondo mezcle 150 ml de leche y 2,5 cucharadas. harina hasta que quede suave. Tome una cacerola con fondo grueso, vierta el resto de la leche, agregue el azúcar. Coloque la cacerola a fuego medio y déjela hervir, revolviendo constantemente. Mezcle la leche y la harina con la leche y el azúcar hasta que la crema espese. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Coloque la mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de una licuadora y bátala bien. Añade poco a poco las natillas y continúa revolviendo durante 4 minutos más.
Preparar el bizcocho para el rollo. Separar las claras de las yemas. Dejar enfriar las claras. Batir las claras de huevo frías hasta que se forme una espuma espesa. Colocar las yemas en un bol, añadir el azúcar y batir hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la harina poco a poco y continúa revolviendo. Combina esta mezcla con las claras de huevo batidas. Remover. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Extiende la masa de galleta rápida sobre la superficie. Hornear en horno precalentado a 190℃ durante 15 minutos.
Formar un rollo. Mientras la galleta aún esté caliente, enróllala junto con el papel. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Desdobla el pastel enfriado. Retire el pergamino. Aplica una pequeña cantidad de mermelada de frambuesa sobre la galleta y extiéndela en una capa uniforme sobre toda la superficie. Luego extiende la crema pastelera. Enrolle el rollo firmemente. Retire el exceso de crema de los bordes.