Derretir el azúcar en una cacerola.
Añade la mantequilla al azúcar derretido y revuelve.
Añade los arándanos al caramelo y cocina durante unos 8 minutos hasta que todo espese. Después de esto, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezcle el queso mascarpone y la crema agria en un recipiente hondo mientras se enfría la mermelada de cerezas.
Batir bien la mezcla hasta que quede suave, para obtener una crema de queso espesa.
Combine la mermelada de arándanos con el queso crema y mezcle bien.
Corta la galleta en tres partes iguales. Engrasar dos de ellos con crema.
Colocar los bizcochos uno encima del otro y dejar el bizcocho sin engrasar encima.
Ahora cortamos el “pastel” en cuadritos. Pincha cada uno con un palillo, decora con frutos rojos y espolvorea con azúcar glas. ¡Buen provecho!