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Esta ensalada de calabacín con pimientos morrones, chile y ajo es una excelente manera de preparar calabacín durante la temporada de cosecha. Puedes ajustar el picante del plato añadiendo más o menos chile. El aperitivo combina bien con carne y patatas hervidas. Esta receta rendirá aproximadamente tres frascos de ensalada de medio litro. Si quieres cocinar más, simplemente aumenta la cantidad de ingredientes proporcionalmente.

Paso 1

Cortar el calabacín y el pimiento en cubos de 1,5-2 cm.

Paso 2

Corta el chile en aros finos, prensa el ajo con un prensador de ajos o pícalo con un cuchillo.

Paso 3

Calentamos el aceite en una sartén de fondo grueso y añadimos el calabacín. Freír los calabacines a fuego medio hasta que estén dorados, unos 5 minutos.

Paso 4

Añade el pimiento morrón a la sartén y fríelo durante 5 minutos más.

Paso 5

Añade el ajo, el chile, la sal y el azúcar a la sartén. Mezclar todo, tapar la cacerola y dejar cocer las verduras a fuego lento durante 15 minutos. Al final, 1 minuto antes de que esté listo, agrega el vinagre.

Paso 6

Esterilizar los frascos. Esto se puede hacer de diferentes maneras. Por ejemplo, en el horno. Lavar los frascos y colocarlos en el horno durante 20 minutos a 100-110ºC. Una vez finalizada la esterilización, apague el horno y deje que los frascos se enfríen un poco. Retíralos con una toalla seca. Si sacas los frascos con una toalla húmeda podrían reventar debido al cambio de temperatura. Es mejor esterilizar en el horno únicamente tapas de rosca sin bandas de goma. Las bandas elásticas pueden agrietarse o derretirse en el horno.

Paso 7

Coloque la ensalada de calabacín en frascos esterilizados y ciérrelos bien. Da la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta o toallas. Deje que los dulces se enfríen completamente durante aproximadamente un día y luego guárdelos en una despensa o sótano.