Moler el azúcar con las yemas hasta que quede blanco, agregar la crema agria y la vainillina a las yemas, mezclar.
Tamizar la harina, agregar a la mezcla de crema agria y mezclar hasta que los ingredientes estén combinados.
Por separado, bata las claras hasta obtener una espuma fuerte, y luego incorpórelas suavemente a la mezcla principal y mezcle suavemente.
Vierta la masa en una forma rectangular o cuadrada engrasada y hornee en un horno precalentado a 180-200 grados hasta que esté cocido.
Enfríe el pastel terminado y córtelo en 2 pasteles. Ponga una capa de leche condensada hervida en el pastel inferior y cubra con el segundo pastel en la parte superior. Los pasteles se pueden remojar si se desea, pero con crema agria quedan bastante húmedos.
Vierta el glaseado de chocolate encima. Cortar en porciones de tortas y refrigerar por 15 minutos para que se asiente el fudge.