Preparar la marinada. Mezclar el azúcar, la sal y el ajo machacado. Añade el zumo de medio limón.
Hervir los champiñones. Colocar los champiñones en una cacerola y cubrir con agua, añadir sal y cocinar durante unos 10 minutos.
Preparar los champiñones para marinar. Cortar los champiñones en rodajas, colocarlos en un bol y verter sobre ellos la marinada. Mezclar bien y tapar el bol con un plato o film transparente. Colóquelo en un lugar fresco durante 8-12 horas.
Preparar la fritura. Coloque la cebolla en una sartén precalentada y fríala durante 2-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la cebolla esté transparente, añade las zanahorias. Mezclar bien y dejar freír a fuego lento. Cuando las zanahorias suelten jugo, estén blandas y de color claro, la fritura estará lista.
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Tome una cacerola y llene el arroz con agua en una proporción de 1:2. Cocine a fuego medio con la tapa cerrada hasta que esté medio cocido, esto tomará entre 10 y 12 minutos. Escurre el exceso de líquido y enfría el arroz colocándolo en un colador.
Empecemos a cocinar la sopa. Añade las patatas y el arroz a la sartén, cubre todos los ingredientes con agua. Añade sal al gusto, granos de pimienta y un diente de ajo. Colocar a fuego medio y dejar hervir. Después de hervir, la sopa debe cocinarse durante unos 7 minutos.
Completar la preparación. En un bol, bate el huevo con una pizca de sal utilizando un tenedor o batidor. Luego viértalo en la sopa en un chorro fino, revolviendo con la otra mano para que se distribuya uniformemente en todo el caldo. Añade los champiñones y deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos más. Agregue espinacas finamente picadas o cualquier otra verdura verde. Apaga el fuego y deja reposar la sopa tapada durante 20 minutos.