Para preparar el caldo de papa, hierva las papas peladas en agua. Colar el caldo.
Cortar el tallo de apio, el ajo y las chalotas en cubos pequeños, freír en aceite de oliva, añadir las lentejas lavadas, añadir el caldo de patata y cocinar hasta que estén medio cocidas, unos 10-15 minutos.
Luego corte los tomates en rodajas, la albahaca y agréguelos a la sopa, deje que estén listos durante unos 10 minutos a fuego lento. Caliente la leche de soya a 90 grados y mezcle con la sopa, sal y pimienta al gusto. Decora con cilantro.