Cortar el pescado en cubos grandes, agregar sal, cebollino y aceite verde.
Mezclar todo y poner en un plato en orden aleatorio.
Tome puré de papas, enrolle tres bolas, empanizadas en cenizas, colóquelas junto al pescado.
Agregue pan rallado, ponga la cebolla marinada en remolacha, cubra el pescado con un velo de pepino encima.
Coloque caviar, papas fritas, flores de capuchina para decorar y espolvoree con verduras en polvo.