Maravilloso aperitivo espectacular. El queso de cabra se puede reemplazar con queso feta o queso crema de salmón.
Remoje la gelatina en 2 cucharadas de agua.
Recorta círculos de pan con un molde. Frote el pan con ajo. Forra el fondo de los moldes con papel, coloca encima un círculo de pan. Mezcle la crema y el queso de cabra y bata en una licuadora a baja velocidad hasta que quede suave, agregue la crema agria y vuelva a batir ligeramente. Agregue jugo de limón y naranja y eneldo. Salmón cortado en trozos.
Caliente la gelatina en el microondas durante 20-30 segundos y revuelva hasta que se disuelva por completo. Vierta la gelatina en el puré de remolacha. Mezcla las remolachas con la mezcla de queso, agrega sal y pimienta al gusto.
Montar la nata a punto de nieve y añadir a la mezcla de remolacha. Ponga un poco de salmón picado en el fondo. Rellena los moldes preparados con la mezcla de queso. Refrigerar por al menos 4 horas.
Retire con cuidado los pasteles de queso de los moldes (pase un cuchillo por el costado y quite el anillo), espolvoree con salmón picado ligeramente salado, adorne con eneldo o cebollas verdes. Servir en porciones.