Hervir las orejas de cerdo. Para ello, coloca las orejas de cerdo remojadas en una cacerola, cúbrelas con agua y ponlas al fuego. Poner a hervir y reducir el fuego a bajo. Agregue la hoja de laurel, la salsa de soja, el ajo finamente picado, los granos de pimienta, el eneldo, la sal y la cebolla pelada. Prueba el caldo, debe estar suficientemente salado. Cocine durante 1 hora, luego deje enfriar las orejas de cerdo.
Ahumar las orejas. Coloque las mazorcas cocidas y enfriadas en el ahumadero. Colocar con cuidado las mazorcas en una bandeja, engrasar con aceite, tapar con una tapa y poner a calentar. Ahúma las orejas de cerdo a fuego medio durante unos 35-40 minutos. Después de ahumarlos, déjelos enfriar durante 3 horas para permitir que los sabores ahumados se distribuyan uniformemente.