Blanquear los tomates frescos, después de quitarles la piel. Cortar los tomates de barril en cubos pequeños.
Hornee las papas en el horno hasta que estén tiernas. Ahúme el filete de halibut en la parrilla o en el horno hasta que esté tierno.
Cortar el pescado en láminas finas, sazonar con aceite rústico. Mezclar con eneldo y perejil.
Ponga los tomates, las papas y el pescado en un plato.