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La paleta de res es un tipo de carne muy popular. Esta es la parte de la canal que se encuentra en la zona de la articulación del hombro del toro. Tiene un bajo contenido de tejido muscular y conectivo, por lo que resulta bastante tierno al cocinarse. La paleta se utiliza habitualmente para preparar filetes, azu, beef stroganoff, bistecs e incluso tartar. Hoy os proponemos cocinar un filete de paleta de ternera con mini verduras y salsa de queso azul. Este plato es perfecto para una cena romántica o formal.

Paso 1

Corte un filete de 2,5-3 cm de grosor de la paleta de res y déjelo reposar a temperatura ambiente.

Paso 2

Calienta el aceite de oliva en una sartén y coloca el filete dentro. Añade tomillo y romero a la sartén. Freír el filete durante 5 minutos de cada lado a fuego medio, agregar sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Coloque un trozo de mantequilla encima del filete. Añade las verduras a la carne y sofríe todo junto unos minutos más. Retire el filete de la sartén y déjelo reposar mientras cocina las verduras hasta que estén listas.

Paso 4

Preparar la salsa. Para ello, sofreír la cebolla y el ajo picados en una cacerola de fondo grueso con mantequilla durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Añade el vino blanco y la nata a la cacerola. Cuando la salsa hierva, agregue el queso Dor Blue y revuelva. Cocine a fuego lento la salsa durante 3-4 minutos a fuego medio hasta que espese y el queso se derrita.

Paso 5

Coloque el filete y las verduras en un plato o tabla para servir y cubra con la salsa. Listo. ¡Buen provecho!