Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear, agregue la mantequilla y pique todo junto para hacer migas.
Agregue el azúcar, el huevo y la yema batidos juntos. Mezclar para hacer una masa homogénea.
Enrolle la masa en salchichas con un diámetro de 5 a 6 cm, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 a 60 minutos.
Precalentar el horno a 180°C. Cubra 2 bandejas para hornear con papel para hornear. Con un cuchillo húmedo y caliente, corte la masa en círculos de 2 cm de grosor y colóquela en bandejas para hornear.
Use su pulgar para hacer un pozo en el centro de cada galleta y use una cuchara pequeña para colocar un poco de mermelada. Hornear hasta que estén doradas, unos 25 minutos. Enfriar antes de servir.