Extendemos la masa y le sacamos círculos (las bases y la parte superior de nuestros pasteles). Extender sobre papel de hornear engrasado con aceite vegetal y hornear hasta que esté cocido.
En una licuadora, bata el requesón, la mitad de las frambuesas y el azúcar granulada (hasta obtener una masa homogénea). Enfriamos en la nevera. Llene la jeringa de confitería con la masa resultante.
Sacamos las tazas de arena del horno, las enfriamos y comenzamos a recoger nuestros pasteles.
Ponemos una capa delgada de confitura de frambuesa en un círculo de masa quebrada, exprimimos nuestra masa de cuajada y frambuesa con una jeringa de confitería sobre ella. Cubra con otro círculo de arena. Arriba, en las "tapas" de los pasteles, colocamos las bayas restantes de frambuesas frescas como decoración. ¡Nuestras tortas están listas!