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Puedes preparar shawarma casero con antelación y llevarlo de picnic. Pero es mejor cocinarlo directamente al aire libre, asando la carne o poniéndola en brochetas. Para ello las brasas deben arder bien pero también desprender calor para que la carne se cocine rápidamente. Cada tipo de carne tiene su temperatura óptima. La carne de res se cocina a la temperatura más alta, mientras que la carne de cerdo, el pollo, el pescado o las verduras se cocinan a temperatura media. Para preparar shawarma sobre brasas, se necesita una temperatura baja, luego el lavash se dorará, pero no se quemará.

Paso 1

Preparar la marinada y marinar el pollo. Coloque los muslos de pollo en un bol y espolvoree con condimentos: pimienta negra, ajo seco, albahaca y cúrcuma, vierta el jugo de medio limón y aceite. Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar durante 30 minutos.

Paso 2

Empecemos a preparar la salsa. Vierta el kéfir en un bol, agregue la crema agria y la mayonesa. Condimentar con cilantro molido y comino, agregar ajo, hierbas picadas y sal. Remueve la salsa y déjala reposar durante 15-20 minutos.

Paso 3

Calentar las brasas. Coloque el pollo en la parrilla y, volteándolo de vez en cuando, cocínelo sobre la parrilla, secando un poco la corteza. Esto tomará aproximadamente entre 10 y 15 minutos. Deje enfriar un poco la carne y córtela en trozos pequeños.

Paso 4

Montar el shawarma. Extiende el lavash y esparce la salsa sobre él. Agregue el pollo, la lechuga, los tomates y los pepinos y cubra con 2-3 cucharadas de salsa. Enrolle el shawarma, doble los bordes largos hacia el centro y enrolle el lavash con el relleno en un rollo grande.

Paso 5

Dore el shawarma en la parrilla durante 2-3 minutos por ambos lados, hasta que el lavash quede crujiente y el relleno quede empapado con la salsa.