Las papas hervidas se cortan en cubos y se fríen en una sartén durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Luego, rompa 2 huevos en un tazón y agite bien, agregue sal y pimienta al gusto.
Vierta la masa resultante en una sartén con papas y fría a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
Antes de servir, agregue las verduras picadas y mezcle nuevamente. El desayuno listo se puede servir con tostadas.