Cortar las salchichas en rodajas de 4-5 mm de grosor.
Cortar las patatas en cubos pequeños de 1 cm.
Picar finamente la cebolla.
Rallar las zanahorias con un rallador pequeño.
Picar finamente el eneldo.
Vierta 2 litros de agua en una cacerola y póngala a hervir. Coloque las patatas en agua hirviendo. Cocínelo a fuego lento, retirando la espuma periódicamente.
Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén. Añade una cucharadita de pimentón molido y sofríe a fuego medio durante 1 minuto.
Añade la cebolla a la sartén y fríela durante 5 minutos hasta que esté transparente. Luego añade las zanahorias y fríelas durante 3 minutos más.
Añade las salchichas a la sartén y fríelas durante 3 minutos más.
Cuando las patatas estén casi listas, añade las salchichas fritas y las verduras a la sartén. Remover. Añade los fideos a la sopa y cocina todo junto durante 5 minutos más.
Por último, añade sal y pimienta a la sopa al gusto. Añade el eneldo picado.
La sopa con salchichas y fideos está lista. ¡Buen provecho!