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El shchi es un primer plato tradicional de la cocina rusa, ucraniana y bielorrusa. Su sabor es similar al del borscht, pero el shchi es menos rico y nutritivo y más líquido. La base de este primer plato es el caldo de carne: de ternera, de cerdo, de cordero o de pollo. Un componente esencial del shchi ruso clásico es el repollo. Puede ser fresco o encurtido. Este último le da a la sopa de repollo su acidez característica.

Paso 1

Cortar el filete de pollo en tiras, colocar en una cacerola, cubrir con agua y dejar cocinar durante 20-30 minutos. Retire periódicamente la espuma resultante.

Paso 2

Mientras se cuece el caldo, preparamos las verduras. Cortar las patatas en cubos.

Paso 3

Cortar la cebolla en mitades.

Paso 4

Rallar las zanahorias con un rallador grueso.

Paso 5

Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén calentada con aceite vegetal.

Paso 6

Añade al caldo las patatas, los granos de pimienta, el chile picante, la sal al gusto, el chucrut y las verduras salteadas. Remover.

Paso 7

Ponga a hervir la sopa de repollo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.