Mezcle la ternera picada con la carne de salchicha, sazone con sal y pimienta. Dividir la mezcla en 8 partes, poner sobre papel de horno en forma de tortas planas y redondas.
Picar las espinacas, el pimiento dulce y la mortadela, mezclar, sazonar con sal y pimienta al gusto. Extienda la mezcla de vegetales en una capa uniforme sobre 4 pasteles de carne, dejando los bordes libres alrededor de la circunferencia. Coloque los pasteles restantes encima, presione bien los bordes con un tenedor.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente, fríe las hamburguesas resultantes por cada lado durante 3-4 minutos. Luego poner sobre una toalla de papel, dejar enfriar y cortar por la mitad.
Calienta la pita por 1 min. horno a 180ºC o microondas a máxima potencia. Corta cada pan pita por la mitad transversalmente. Cepille el interior de cada mitad de pita con mostaza y coloque las mitades de hamburguesa en ella.
Envuelva cada sándwich en papel de aluminio, colóquelo en un recipiente de picnic, cierre bien la tapa.