Prepare la carne picada con anticipación. Para ello, picar 250 g de ternera, 250 g de cerdo y 1 cebolla grande. Agregue sal y hierbas provenzales. Freír, rompiendo grumos.
Rallar el queso duro, cortar el queso Mozzarella en rodajas finas.
Engrase las tortas de trigo con aceite de oliva, ponga queso rallado en la mitad, ponga carne picada, ponga círculos de mozzarella encima. Dobla el pastel por la mitad, cubre el relleno con la otra mitad. Calienta a fuego lento por ambos lados hasta que estén doradas.