Pela el aguacate, córtalo en trozos y tritúralo con un tenedor hasta obtener un puré grueso. Agregue la crema agria, sazone con salsa de pimienta, sal y pimienta negra al gusto. Agregue la ralladura finamente picada y la cebolla verde.
Seque las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén seca. Cepille con pasta de aguacate y cubra con rebanadas de jamón. Decorar con hojas de cilantro.