En primer lugar, preparamos la masa quebrada. Para ello, tamice la harina en un recipiente grande y hondo. Añade trozos de mantequilla fría, sal y azúcar. Frote bien la mantequilla y los ingredientes secos hasta que se formen migas.
Añade un huevo de gallina a la harina molida. Mezclar bien la masa.
Amasar la masa hasta formar una masa plástica. Forme la masa en una bola.
Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos el relleno. Coloque el requesón en un recipiente hondo.
Añade crema agria, huevo y azúcar al requesón. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave. Lo mejor es utilizar una batidora o licuadora para que el relleno quede más esponjoso y cremoso.
Rallar la ralladura de medio limón y añadirla a la nata. Remover.
Extiende la masa quebrada fría y colócala en un molde para hornear, formando los lados. Utilice un tenedor para hacer varios agujeros en la masa.
Colocar el relleno y alisarlo con una espátula.
Coloque la tarta de queso en el horno para hornearla durante 40 minutos. Dejar enfriar un poco la tarta de queso terminada y desmoldarla.
La tarta de queso y mantequilla está lista. ¡Buen provecho!