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La samsa preparada con kéfir resulta especialmente esponjosa y sabrosa. El kéfir provoca la fermentación, lo que aumenta la viscosidad y la plasticidad de la masa y potencia el efecto leudante de la sosa o la levadura. Para el relleno utilice manzanas ácidas y peras firmes. El verdadero criterio de calidad es la densidad de la fruta. Si una pera está demasiado madura o en mal estado, estará blanda y flexible. Una buena pera puede no tener un color completamente uniforme, pero las características motas marrones de la piel a menudo le dan un sabor más intenso.

Paso 1

Preparar la parte líquida de la masa. Rompa 1 huevo en un bol y bátalo con sal. Vierta el kéfir y revuelva suavemente.

Paso 2

Amasar la masa para samsa. Vierta la mitad de la harina tamizada con bicarbonato en un recipiente hondo. Vierta los huevos y el kéfir encima y comience a mezclar suavemente. Si el kéfir no es muy ácido, puedes utilizar adicionalmente vinagre o jugo de limón para extinguir el refresco. Añade aceite vegetal. Luego ve añadiendo poco a poco la harina restante hasta que la masa deje de pegarse a las manos. A continuación, divídelo en trozos pequeños y déjalo reposar bajo una toalla limpia durante 20 minutos.

Paso 3

Preparar el relleno. Mezclar las peras y las manzanas con el azúcar y dejar reposar durante 5-7 minutos.

Paso 4

Extiende la masa para samsa con kéfir. Extiende con cuidado la masa hasta formar una capa de 3-4 mm de espesor. Cortar en trozos pequeños y luego poner 1-2 cucharadas de relleno en el medio. Forme triángulos llevando los bordes de la masa hacia el centro.

Paso 5

Proceder a hornear en el horno. Coloque las piezas con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear engrasada. Pincele la parte superior con huevo batido. Colóquelo en un horno precalentado y hornéelo durante unos 25-35 minutos hasta que esté listo.