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La samsa con carne elaborada con masa de levadura es una receta clásica de la cocina uzbeka. Hacer samsa con levadura requiere un poco de experiencia, ya que la masa de levadura requiere paciencia. Para hacer samsa con masa de levadura, es necesario preparar carne picada casera a partir de trozos seleccionados de carne de res o de cordero. La carne debe ser semirrígida para que los productos horneados queden jugosos y apetitosos. Al comprar levadura, preste atención a la fecha de caducidad, debe ser fresca.

Paso 1

Preparar la masa. Vierta el kéfir en un recipiente hondo, caliéntelo un poco, disuelva la levadura, agregue el azúcar, la sal y el huevo. Remueve la mezcla, añade la harina y amasa hasta formar una masa espesa. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos. Dividir en 2 partes y enrollar cada una hasta formar un rectángulo fino. Engrase el primer rectángulo con mantequilla. Coloque el segundo rectángulo encima y pincele con mantequilla. Enrolle ambas capas juntas hasta formar un tubo apretado, córtela en dos partes, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 2 horas.

Paso 2

Preparar el relleno. Mezclar la cebolla con la carne picada, añadir sal, pimienta y comino. Mezclar bien.

Paso 3

Preparar samsa. Sacar la masa, cortar en cuadritos, estirar ligeramente y colocar el relleno en el centro de cada trozo. Dale forma de triángulo a la masa. Dejar reposar sobre la mesa durante 15 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Pincele la samsa con la yema y colóquela en una bandeja para hornear. Espolvorear con semillas de sésamo. Hornear durante 40 minutos.