Escurrir la grasa de la cola gorda y colar a través de un colador forrado con una gasa. Caliente la leche y la margarina a temperatura ambiente.
Amasar la masa de harina, sal, leche y margarina. Agregue aceite vegetal, amase nuevamente. Estirar la masa en una capa de 2 mm de espesor y engrasar con manteca de cerdo. Seque ligeramente, 5 minutos, y enrolle. Cortar en trozos del mismo tamaño, 80 gr. Espolvoree con harina y enrolle cada trozo de masa en un pastel plano. Coloque los pasteles en una pila y cubra con una servilleta.
Para la carne picada, la grasa y la cebolla, cortar en cubos pequeños, sazonar con sal, pimienta y comino, mezclar.
Ponga 50 g de relleno en un pastel plano y forme un samsa triangular. Pintar con huevo ligeramente batido y espolvorear con semillas de sésamo.
Hornee samsa en el horno a una temperatura de 180-200 C durante 15-20 minutos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.