La masa con mayonesa ayudará a revelar el sabor del pescado rojo. Lo más importante a la hora de preparar este plato es conseguir que la masa tenga una consistencia sin grumos. Esta masa suele estar condimentada con especias que harán que el sabor del pescado sea más profundo y rico: se agregan a la masa pimienta negra molida, cúrcuma o cilantro. Para que la masa quede esponjosa añade la harina al final, y para que espese puedes añadir un poco de pan rallado. Harán que la corteza quede crujiente.
Paso 1
En un bol bate dos huevos con un batidor.
Paso 2
Añade mayonesa y agua a los huevos. Batir nuevamente la mezcla.
Paso 3
Añade sal, pimienta y cilantro. Remover.
Paso 4
Añade poco a poco 130 gramos de harina a la mezcla y amasa la masa durante varios minutos.
Paso 5
Cortar el salmón en trozos medianos.
Paso 6
Rebozar los trozos de salmón en harina y luego sumergirlos en la masa.
Paso 7
Calentar el aceite vegetal en una sartén. Freír el pescado a fuego medio por ambos lados hasta que esté dorado.
