Corte el salmón fresco en rodajas finas (haga sashimi).
Prepara el aderezo. Frote el jengibre en un rallador fino, mezcle todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.
Ponga la mezcla de ensalada en un plato, vierta sobre la salsa. Cubra con pulpa de toronja y salmón.
Adorne con lechuga.