Nos gusta mucho esta ensalada de atún y huevo: es rápida de preparar y, a primera vista, bastante sencilla. Aunque el plato tiene su propio “entusiasmo”, y no solo uno. En primer lugar, cabe destacar la salsa original a base de aceite de una lata de pescado, a la que se le añade mostaza, zumo de limón y una yema de huevo duro. Y la ensalada también se prepara con aceitunas negras y alcaparras, que aportan al plato un sabor muy expresivo y memorable. ¡En definitiva, muy recomendable! Y asegúrese de dejar que la ensalada "descanse" un poco antes de servir para que los ingredientes se empapen en la salsa.
Prepara los ingredientes de la ensalada. Hervir huevos duros. Para ello, lávalas y ponlas en una cacerola. Verter agua y llevar a ebullición. Hervir 10 minutos. Enfriar con agua corriente.
Pelar los huevos, reservar una yema. Picar el resto en trozos grandes. Lave bien la lata de atún, haga un pequeño agujero en la tapa y drene el aceite a través de él en un recipiente pequeño.
En un tazón, mezcle la mostaza con jugo de limón y la yema machacada reservada con un batidor. Luego, sin detener el proceso, agrega poco a poco el aceite de la lata de pescado hasta formar una emulsión. Si no es suficiente, vierta la verdura. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.
Abre completamente la lata de atún y saca el pescado en un plato. Divídalo en pedazos pequeños. Cortar las aceitunas en aros. Pela la cebolla y córtala en medio aros o tiras pequeñas.
Combine todos los ingredientes de la ensalada preparada en un tazón grande con alcaparras, vierta el aderezo y revuelva. Dejar durante 30 minutos, luego poner en una ensaladera y servir.