Esta ensalada no solo es brillante, sino también satisfactoria. Se puede servir tanto para el almuerzo como para la cena. Se prepara de manera sencilla, y si lo acompañas con una copa de vino blanco, definitivamente convertirá cualquier día de la semana en una pequeña fiesta.
Picar finamente el eneldo para el aderezo. En un tazón pequeño, combine el vinagre, la crema agria y el eneldo y sazone con sal y pimienta. Agregar aceite de oliva y batir bien.
Precalentar el horno a 160˚C. Cortar el pan en cubos grandes y rociar con aceite de oliva. Poner en una bandeja para hornear y poner en el horno. Hornee hasta que estén doradas, revolviendo una vez, de 15 a 20 minutos. Retire del horno. Subir la temperatura del horno a 220°C.
Corta los calabacines a lo largo en 4 pedazos y luego en pedazos de 2,5 a 3 cm de largo y cubre una bandeja para hornear con pergamino. Poner los calabacines por la mitad y pincelarlos con aceite de oliva con un pincel, sal. Coloque los tomates en la otra mitad de la bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva y sal. Coloque la bandeja en el nivel superior del horno.
Asar las verduras, sacándolas cuando estén listas. Los tomates deben ablandarse y la piel debe reventar en unos 12 minutos. Cocine los calabacines durante 15-18 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Enfriar las verduras cocidas durante 10 minutos.
Parta el pescado ahumado en trozos pequeños. Ponga las verduras en un plato, agregue el pescado, el pan y las cebollas verdes picadas en trozos grandes. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.