Engrase los panqueques con queso crema, enrolle en 2 rollos apretados y córtelos en rollos de 1 cm de alto.
Cortar el jamón y el queso en cubos pequeños. Drene el líquido del maíz. Pele el pimiento dulce de las semillas y las particiones, córtelo en cubos. Picar finamente la cebolla verde y el eneldo. Mezclar el jamón, el queso, el pimiento dulce y el elote, agregar la cebolla y el eneldo y aliñar la ensalada con mayonesa, sal y pimienta.
Cubra una ensaladera abovedada con film transparente de modo que sus bordes cuelguen por los lados. Diseñe todo el formulario con panqueques.
Extienda la lechuga sobre los panqueques y distribuya uniformemente. Cubrir con los extremos del film y poner la ensalada en el frigorífico durante 3 horas.
Abre el film transparente e invierte la ensalada en un plato. Retire la película y decore la ensalada con tomates cherry, aceitunas y hierbas.