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Para la ensalada de mango, elija sólo frutas maduras. Mango maduro y jugoso con piel lisa, brillante y uniforme. Las manchas oscuras y limpias en la piel indican la madurez de la fruta. Al seleccionar un mango, presione suavemente la piel con el dedo. Debería quedar una pequeña abolladura. Como regla general, la madurez de un aguacate viene indicada por un rico color verde oscuro de la piel y la suavidad de la fruta. Para evitar dañar la pulpa, presione la fruta no con las yemas de los dedos, sino con las yemas de los dedos o la palma de la mano.

Paso 1

Prepare camarones para la ensalada de camarones con mango. Hervir agua para cocinar. Tome el doble de agua que de mariscos. Añade sal y coloca los camarones en agua hirviendo durante 2 minutos. Es importante no exponerlas al calor durante un tiempo prolongado para que la carne no pierda su ternura y jugosidad. Luego dejar enfriar los camarones y pelarlos.

Paso 2

Prepare un aderezo para ensalada de mango y aguacate. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego bate bien los ingredientes con un tenedor o batidor.

Paso 3

Montar la ensalada. Coloque la lechuga, los tomates cherry, el aguacate y el mango en una ensaladera grande y profunda. Agregue los camarones (picados si lo desea) y la cebolla. Aderezar la ensalada con la mezcla de aceitunas y mezclar suavemente.