Enjuague los champiñones con agua fría. Esto debe hacerse rápidamente, ya que este hongo contiene 88-92% de agua y no tolera bien los procedimientos con agua. Cortar los champiñones en cubos pequeños.
Freír los champiñones en una sartén precalentada con aceite durante 5-7 minutos.
Añade cebolla finamente picada a la sartén. Freír durante 7 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Cuando esté listo dejar enfriar.
Pelar las patatas y rallarlas con un rallador grueso. Esta será la primera capa de nuestra ensalada.
Rallar el queso con un rallador grueso.
Pelar los huevos. Separar la yema de la clara y rallarlas por separado con un rallador fino.
Comenzamos a montar la ensalada. Tome un molde pequeño abierto o una ensaladera y coloque con cuidado las capas y engráselas con mayonesa. La secuencia es la siguiente: 1 capa – patatas untadas con mayonesa; 2ª capa – clara de huevo, untada con mayonesa; 3ª capa – champiñones fritos con cebolla; 4ª capa – queso untado con mayonesa; Capa 5 – yema de huevo. Coloque la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que quede aún más sabrosa y tierna.