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La receta de ensalada de hígado de bacalao y pepino es fácil de preparar, sólo lleva un poco de tiempo. Elija hígado de bacalao que diga “elaborado en el mar con hígado fresco” o “en el barco”. Es mejor tomar encurtidos caseros, de tamaño pequeño, con salmuera turbia, en un frasco. Los ingredientes solo incluirán pepinos, sal, azúcar y vinagre. Es bueno añadir al encurtido hojas de cereza, roble o grosella, que mantienen los pepinos firmes. Una ensalada saludable y abundante de hígado de bacalao con pepinos encurtidos es perfecta para una mesa festiva.

Paso 1

Separar los huevos en claras y yemas. Rallarlos por separado con un rallador grueso y colocarlos en distintos platillos. Rallar las patatas y las zanahorias cocidas en un rallador grueso. Coloque las verduras ralladas por separado una de otra.

Paso 2

Preparar el pescado. Machacar el hígado de bacalao con un tenedor hasta que quede suave.

Paso 3

Coloca la ensalada en capas para lograr una hermosa presentación. Coloque una capa de patatas ralladas en un plato grande. La segunda capa es hígado de bacalao. Espolvorear con sal y pimienta negra. Coloque la siguiente capa de cebolla verde y unte con mayonesa. Una capa de pepinos, claras de huevo, otra capa de mayonesa. Una capa de zanahorias, una capa de queso. Unta mayonesa sobre el queso con una cuchara y espolvorea yema rallada por encima. Colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.