En una sartén, caliente 1 cucharada. yo aceite de oliva y freír el tocino hasta que esté crujiente. Transfiera a toallas de papel, luego rompa en pedazos pequeños.
Pelar y picar finamente la chalota. Poner la cebolla en la sartén donde se frió el tocino, agregar vinagre y miel y calentar a fuego medio por 3 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el aceite de oliva, la sal y la pimienta y bata bien la mezcla con un batidor.
Lechuga Navarte, cortar los huevos en rodajas. Coloque la lechuga y los huevos en un plato, rocíe con el aderezo y espolvoree con albahaca. Espolvorea con tocino antes de servir.