Ensalada Caprese, tan fácil de hacer, fresca y deliciosa, una de mis ensaladas favoritas de verano. Se compone de lonchas de mozzarella (queso joven tierno con un delicado sabor a leche y textura elástica) dispuestas alternativamente en un plato de servir, tomates frescos y hojas de albahaca verde. Se les ocurrió una ensalada en Capri, una isla increíblemente hermosa ubicada a 36 kilómetros de Nápoles: los colores de los ingredientes repiten los colores de la bandera italiana.
Recomiendo lavar el paquete de mozzarella con agua tibia y jabón antes de usarlo, especialmente si le va a dar la ensalada a los niños (para que los microbios no entren en el queso, que no se cocina en esta receta). Luego limpie el paquete con una toalla de papel, corte una esquina y drene la salmuera (no será necesaria en la receta).
Si la mozzarella es grande, se pone sobre una tabla y se corta en rodajas de unos 0,5-0,7 cm de grosor, si la mozzarella es en forma de bolitas se puede utilizar entera.
Lave los tomates con jabón, enjuague con agua fría (preferiblemente filtrada), séquelos con una toalla de papel y también córtelos (en círculos) si es necesario, si son grandes.
Lave la albahaca con agua fría, si es posible, también enjuague con agua filtrada, luego séquela con una toalla de papel, desmóntela en hojas, retírela marchita y con rastros de deterioro.
En una fuente de servir, alterna las rodajas de tomate y mozzarella. Decorar con hojas de albahaca.
Rocíe la ensalada con aceite de oliva y vinagre balsámico (opcional), y sazone con sal y pimienta (opcional) al gusto. Servir a la mesa. ¡Disfrute de su comida!