cookinero.com

Los pasteles de Pascua se llamaban “reales” porque se añadían a ellos muchos productos extranjeros: frutas secas, frutas confitadas y especias. Estaban más allá del alcance de la gente común. Para preparar el tradicional pastel de Pascua “del Zar” es necesario elegir productos de la más alta calidad. Se recomienda utilizar mantequilla con un contenido de grasa de al menos el 82%, leche con un contenido de grasa de al menos el 2,5% y levadura viva. El éxito depende en gran medida de la calidad del amasado manual; El proceso debería tardar al menos media hora.

Paso 1

Preparar la masa. Para ello, desmenuza la levadura y vierte sobre ella leche tibia, cúbrela con una toalla de papel y colócala en un lugar cálido durante 90 minutos.

Paso 2

Preparar la masa. Mezclar el azúcar con las yemas de huevo. Batir las claras con una batidora hasta que se formen picos firmes. Disuelva el azúcar de vainilla en 1 cucharada. agua tibia Combine la masa, la mezcla de huevo y azúcar, las claras batidas, la sal, la mantequilla y el azúcar de vainilla con el agua y revuelva. Añade la harina con cuidado, en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. Cubre la masa con una toalla de papel y colócala en un lugar cálido durante 1 hora.

Paso 3

Amasar la masa. Para ello, coloque la masa sobre una superficie seca y amásela durante al menos 10 minutos, luego agregue la fruta confitada y las ciruelas pasas, amase nuevamente durante al menos 10 minutos.

Paso 4

Hornea algunos pasteles de Pascua. Colocar la masa en los moldes para tortas de Pascua y colocar en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Compruebe la preparación con un pincho de madera: debe estar seco. Luego retiramos los pastelitos del horno y los dejamos enfriar.

Paso 5

Preparar el glaseado. Utilizando una batidora, bata la clara de huevo y el azúcar en polvo hasta que la mezcla quede espesa y blanca.

Paso 6

Decorar el pastel de Pascua. Unta el glaseado sobre los pasteles enfriados y dales un aspecto tradicional de Pascua.