El caviar de berenjena casi siempre contiene los mismos ingredientes. Hay mucha vegetación picante en este caviar: albahaca verde, cilantro y perejil están aquí. El aperitivo es fragante y ligeramente agrio gracias al jugo de limón.
Lava las berenjenas y los pimientos, pincha con un tenedor y hornea hasta que estén tiernos. Metemos el pimiento en una bolsa para que “sude”, así será más fácil despegarlo de la piel.
Pelar las berenjenas y los pimientos dulces de la piel y cortar la pulpa. Picar muy finamente la cebolla dulce, el chile y el ajo. Lava el cilantro, la albahaca y el perejil y sacude las gotas y pícalos también.
Sal al gusto, agregue una pizca de azúcar, jugo de limón, sazone con aceite de oliva.