Enjuague bien las remolachas, séquelas, envuélvalas en varias capas de papel de aluminio y hornee durante 1,5 horas a una temperatura de 180 grados hasta que las remolachas estén blandas. Enfríe las remolachas y pélelas.
Enjuague pera, aguacate, naranja, seco. Cortar las remolachas en medio aros delgados. Cortar el aguacate en tiras largas y finas, cortar la pera en "plumas" finas.
Retire la piel de la naranja y corte trozos de pulpa (sin la parte blanca). Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas.
Montar la ensalada: poner unas rodajas de remolacha en el fondo, luego tiras de aguacate y pera, añadir rodajas de naranja encima. Adorne con rodajas de pera y hojas de menta. Cubra la ensalada con aceite vegetal, jugo de limón y espolvoree con semillas de sésamo.